Више

порекло кукуруза

Кукуруз (Зеа маис) изворно потиче из Централне Америке и припитомили су га домородачки народи као што су Маје и Астеци. Најстарији налази кукуруза потичу из Мексика и датирају се на око 9.000 година пре нове ере. датиран. Одатле се култивација кукуруза проширила на Северну и Јужну Америку током векова. Кукуруз је играо важну улогу у исхрани индијанских народа и постао је основна намирница многих култура у Америци. Са открићем Америке од стране Европљана у 15. веку, кукуруз је такође донет у Европу и одатле извезен у друге делове света. Данас је кукуруз једна од најважнијих култура широм света и узгаја се у многим земљама. Највећи произвођачи кукуруза су USA, Кина и Бразил. Кукуруз се користи и као храна за људе (нпр. као поврће, брашно или кокице) и као храна за животиње. Поред тога, кукуруз се такође користи за производњу Bioетанол, скроб, уље и други производи.

Сорте и врсте кукуруза

Постоје разне сорте кукуруза које се разликују по облику, величини, боји и намени. Ево неких од најпопуларнијих врста кукуруза:

• Жути кукуруз: Жути кукуруз је најчешће узгајана сорта кукуруза и користи се у различите сврхе као што су сточна храна, прављење кукурузног брашна или у производњи Bioетанол.
• Бели кукуруз: Бели кукуруз има блажи укус од жутог кукуруза и често се користи за прављење тортиља, тамала и других традиционалних јела.
• Шарени кукуруз: Шарени кукуруз, познат и као индијски кукуруз или кукуруз дугиних боја, одликује се различитим бојама, као што су црвена, плава, жута или љубичаста. Често се користи у декоративне сврхе, али и за прављење кукурузног брашна или кокица.

Постоје различите врсте кукуруза које се разликују по облику, величини, боји и намени. Ево неких од најпопуларнијих врста кукуруза:

• Кукуруз: Ова врста кукуруза се првенствено једе као поврће и одликује се слатким, сочним зрном. Кукуруз се често продаје свеж или замрзнут и може се кувати, пећи на роштиљу или на пари.
• Крмни кукуруз: Крмни кукуруз се углавном користи као сточна храна. Зрна су већа и тврђа од кукуруза шећерца и имају већи садржај скроба.
• Кукуруз за кокице: Кукуруз од кокица има тврду љуску и садржи посебну врсту скроба који експлодира када се загреје, стварајући препознатљиве кокице.
• Кукуруз кремен: Кукуруз кремен има тврда, стаклена зрна и често се користи за прављење кукурузног брашна, паленте и тортиља. Такође је познат по разноврсности боја, као што су црвена, плава и жута.
• Дентцорн: Дентцорн има карактеристичан „зуб“ или „зуб“ на врху сваког зрна. Ова врста кукуруза се обично користи за прављење кукурузног скроба, кукурузног сирупа и сточне хране.
• Воштани кукуруз: Воштани кукуруз има глатку, воштану површину и често се користи у декоративне сврхе, као што су цветни аранжмани или као украсни кукуруз.

Хемијска ЗusaСастав и нутритивна вредност кукуруза

Хемикалија ЗusaСастав кукуруза варира у зависности од сорте и степена зрелости, али генерално кукуруз се састоји од следећих главних компоненти:

• Угљени хидрати: Кукуруз је богат угљеним хидратима, посебно скробом. Скроб је сложен облик угљених хидрата који служи као главни извор енергије.
• Влакна: Кукуруз такође садржи влакна, која помажу у промовисању здравог варења. Влакна могу помоћи у регулисању нивоа шећера у крви и смањењу ризика од срчаних обољења.
• Протеини: Кукуруз садржи протеине који обезбеђују есенцијалне аминокиселине. Међутим, садржај протеина је релативно низак у поређењу са другим житарицама.
• Масти: Кукуруз садржи мале количине масти, углавном у облику незасићених масних киселина.
• Витамини: Кукуруз је богат разним витаминима, укључујући витамин А, витамин Ц, витамин Е и разне витамине Б као што су тиамин (Б1), рибофлавин (Б2) и ниацин (Б3).
• Минерали: Кукуруз садржи различите минерале као што су калијум, магнезијум, фосфор и гвожђе.

Хранљива вредност кукуруза може варирати у зависности од тога како се припрема и како се користи. Генерално, кукуруз је добар извор енергије, влакана и разних хранљивих материја. Међутим, важно је напоменути да нутритивна вредност кукурузног брашна или производа од кукурузног брашна, као што су тортиље или палента, зависи од начина на који се обрађује и може садржати додатне састојке.

гајење кукуруза

Кукуруз се узгаја у многим земљама широм света јер је важан усев за храну, сточну храну и индустријске производе. Узгајање кукуруза се обично обавља на фармама или на великим пољима. Ево неколико важних аспеката узгоја кукуруза:

• Клима: Кукуруз је усев топле сезоне и најбоље успева у регионима са просечном температуром од 20-30°Ц. Такође захтева одговарајућу сунчеву светлост и адекватно снабдевање водом.
• Земљиште: Кукуруз преферира добро дренирано земљиште са пХ између 5,8 и 7,0. Тло такође треба да буде богато органском материјом и хранљивим материјама.
• Сетва: Сетва кукуруза се обично обавља у пролеће, када се земљиште довољно загреје. Семе се сади у редове или у хумке и прекрива се земљом.
• Заливање: Кукуруз захтева адекватно заливање током вегетације. Заливање може варирати у зависности од климе и влаге у земљишту, али се редовно заливање обично ради како би се помогло у расту и развоју биљака.
• Ђубрење: Кукурузу је потребна адекватна залиха хранљивих материја, посебно азота, фосфора и калијума. Ђубрива се обично примењују на земљиште пре или током сетве како би се обезбедило снабдевање хранљивим материјама.
• Контрола корова и штеточина: Током циклуса раста кукуруза, контрола корова и штеточина су важни за заштиту раста усева и приноса. Ово се може урадити употребом хербицида и инсектицида, или механичким методама као што је уклањање корова.
• Берба: Кукуруз се обично бере када су зрна зрела и биљке пожуте или браон. Биљке се беру и зрна се уклањају из клипова. Зрна се затим могу даље прерађивати или складиштити.

Узгој кукуруза захтева пажљиво планирање, негу и надзор да би се произвели добри приноси. Пољопривредници користе различите технике и праксе узгоја како би максимизирали продуктивност и квалитет свог усева кукуруза.

производи од кукуруза

Кукуруз се користи у различитим облицима и производима. Ево неких уобичајених производа од кукуруза:

• Кукурузно брашно: Кукурузно брашно се прави од млевеног кукуруза и кључни је састојак у многим кухињама широм света. Често се користи за прављење тортиља, тамалеса, арепа, паленте и кукурузног хлеба.
• Кукурузни скроб: Произведен из ендосперма зрна кукуруза, кукурузни скроб је широко коришћено средство за згушњавање у прехрамбеној индустрији. Користи се за супе, сосове, десерте и пецива.
• Кукурузно уље: Кукурузно уље се екстрахује из клица зрна кукуруза и свестрано је уље за кување. Има благ укус и високу тачку дима, што му омогућава да се користи за пржење, печење и преливе за салату.
• Кокице: Кокице су популарна опција за ужину направљена од специјалних зрна кукуруза која се отварају када се загреју. Може се оплеменити разним зачинима и укусима.
• Кукурузне пахуљице: Кукурузне пахуљице се праве од пресованог и претходно куваног кукуруза. Често се користе као житарице за доручак или као састојак гранола.
• Кукурузна крупица: Направљена од грубо млевеног кукуруза, кукурузна крупица је кључни састојак за прављење паленте, гриза и кукурузног хлеба.
• Комадићи кукуруза и кукуруз у конзерви: Зрна кукуруза се често чувају у конзервама или теглама и могу се користити као прилог, у салатама или у разним јелима.
• Кукурузни резанци: Кукурузни резанци се праве од кукурузног брашна и представљају алтернативу пшеничним резанцима без глутена. Нуде се у различитим облицима као што су шпагети, пенне или фусили.

Критеријуми квалитета за кукуруз

Приликом узгоја кукуруза постоје различити критеријуми квалитета о којима треба водити рачуна. Ево неколико важних фактора који утичу на квалитет кукуруза:

1. Квалитет зрна: Квалитет зрна кукуруза је пресудан фактор. Зрна треба да буду доброг облика и величине, без оштећења, плесни или контаминације. Такође треба да буду одговарајуће влажности да би се обезбедио дуг век трајања.
2. Садржај хранљивих материја: Садржај хранљивих материја у зрну кукуруза је важан аспект квалитета. Кукуруз треба да садржи много угљених хидрата, протеина, влакана и витамина. Важан је и садржај минерала као што су гвожђе, цинк и магнезијум.
3. Садржај влаге: Садржај влаге у зрну кукуруза је кључни фактор за рок трајања и квалитет. Превисок садржај влаге може довести до раста буђи и кварења, док пренизак садржај влаге може утицати на клијање и квалитет.
4. Остаци пестицида: Важно је осигурати да кукуруз који се узгаја не садржи остатке пестицида. Употреба пестицида треба да буде у складу са важећим прописима и политикама како би се осигурала безбедност и квалитет производа од кукуруза.
5. Генетска чистоћа: Код одређених сорти кукуруза важно је осигурати генетску чистоћу. Ово је посебно важно када се кукуруз користи за производњу семена. Контаминација од других сорти кукуруза може утицати на квалитет и својства семена.
6. Отпорност на штеточине и болести: Кукуруз доброг квалитета такође укључује отпорност на штеточине и болести. Сорте отпорне на уобичајене штеточине и болести могу осигурати већи квалитет и количину усева.
7. Време жетве: Тачно време жетве је кључно за обезбеђивање оптималног квалитета зрна кукуруза. Жетва прерана или прекасна може утицати на квалитет зрна и садржај хранљивих материја.

Ови критеријуми квалитета су важни да би се обезбедило да кукуруз који се гаји задовољи захтеве потрошача и прехрамбене индустрије. Пољопривредници и произвођачи треба да узму у обзир ове критеријуме приликом одабира сорти, начина узгоја и времена жетве како би постигли висококвалитетни усев кукуруза.

употреба кукуруза

Кукуруз се користи на разне начине, како у прехрамбеној индустрији, тако иу другим индустријама.

• Храна: Кукуруз је кључни састојак многих намирница. Прерађује се у кукурузно брашно, кукурузни скроб, кукурузно уље и друге производе који се користе у кувању. Кукуруз се користи за прављење тортиља, тамалеса, кокица, кукурузних пахуљица, кукурузног хлеба, паленте, кукурузног чипса и многих других намирница.
• Храна за животиње: Кукуруз је важна компонента у производњи сточне хране. Користи се као главни састојак у мешавинама хране за стоку као што су свиње, говеда и живина.
• Производња етанола: Кукуруз се користи за производњу етанола, који се користи као а Bioгориво се користи у возилима. Ферментацијом кукурузног скроба настаје етанол, који служи као обновљиви извор енергије.
• Индустријска употреба: Кукуруз се такође користи у индустрији, на пример за производњу кукурузног скроба, који се користи као згушњивач у прехрамбеној индустрији, али иу папирној и текстилној индустрији. Кукурузно уље се такође користи у козметичкој и фармацеутској индустрији.
• Постељина за животиње: Клипови и стабљике кукуруза се понекад праве у постељину за животиње, која се користи у торовима и кавезима за животиње да апсорбује влагу и смањи мирис.
• Bioпластика: За прављење се користи и кукуруз Bioкористи се пластика, која је еколошки прихватљива алтернатива традиционалној пластици.
• Декорација: Осушени клипови и листови кукуруза се често користе у декоративне сврхе, на пример у јесењем и жетвеном украсу.

Узгој кукуруза у Украјини, Казахстану и Европи

Узгој кукуруза у Украјини и Казахстану

Украјина и Казахстан су главни произвођачи кукуруза у источној Европи и централној Азији. Обе земље имају велике пољопривредне површине и повољне климатске услове за узгој кукуруза.

Кукуруз је једна од најважнијих култура у Украјини. Земља има дугу традицију узгоја кукуруза и један је од највећих извозника кукуруза у свету. Украјински фармери углавном узгајају сточни кукуруз, који се користи за производњу сточне хране. Међутим, узгајају се и сорте погодне за прехрамбену индустрију и производњу етанола. Главна подручја узгоја у Украјини су региони на југу и истоку земље, где су климатски и земљишни услови повољни за узгој кукуруза.

Кукуруз се такође узгаја у великим размерама у Казахстану. Земља има велике пољопривредне површине погодне за узгој кукуруза. Казахстан је велики произвођач сточног кукуруза, који се користи и за домаће потребе и за извоз. Подручја узгоја у Казахстану углавном се налазе у северним и источним регионима земље, где су клима и услови земљишта погодни за узгој кукуруза.

Узгој кукуруза у Европи

И у Европи се кукуруз узгаја у различитим земљама, при чему се површине и методе узгоја разликују од земље до земље. Највећи произвођачи кукуруза у Европи су Француска, Немачка, Италија, Шпанија и Румунија.

У Европи се кукуруз гаји и за производњу сточне хране и за прехрамбену индустрију. Крмни кукуруз је најчешћи облик гајења и углавном се користи за сточарство. У неким земљама се гаји и специјални кукуруз за прехрамбену индустрију, на пример за производњу кукурузног брашна, производа од кукурузног брашна или кокица.

Подручја узгоја у Европи варирају у зависности од климатских услова и типова земљишта. У јужним земљама попут Шпаније и Италије често се гаје сорте раног зрења, док се у северним земљама попут Немачке и Француске преферирају сорте касног зрења. Методе узгоја се крећу од конвенционалног до органског узгоја, иако неке земље дозвољавају и култивацију генетски модификованог кукуруза.

Све у свему, узгој кукуруза у Украјини, Казахстану и Европи је од великог значаја за пољопривредну производњу и трговину производима од кукуруза у овим регионима.

Динамика цена кукуруза у свету у последњих 10 година

На динамику светских цена кукуруза у последњих 10 година утицали су различити фактори и показала је извесну волатилност. Ево прегледа најважнијих дешавања:

• 2011-2012: У 2011. и 2012. години, цене кукуруза су нагло порасле због неколико фактора. То укључује снажну потражњу са тржишта у развоју као што су Кина и Индија, неповољне временске услове у кључним регионима раста и употребу кукуруза за производњу етанола. Због тога су цене порасле на рекордне нивое.
• 2013-2014: У 2013. и 2014. години, цене кукуруза су пале због побољшаних очекивања усева и мање потражње. Површине су се прошириле и приноси су били бољи од очекиваних, што је довело до превелике понуде и пада цена.
• 2015-2016: Цене кукуруза су остале релативно стабилне јер су понуда и потражња углавном у равнотежи. Није било већих шокова или промена на тржишту.
• 2017-2018: Цене кукуруза су поново пале као усеви у главним земљама произвођачима као што су USA и Бразил су били бољи од очекиваног. Повећана производња довела је до прекомерне понуде и пада цена.
• 2019-2020: Поново су порасле цене кукуруза због неповољних временских услова у USA и друге важне земље у развоју довеле су до губитака усева. Истовремено, повећана је потражња за кукурузом за производњу сточне хране и за производњу етанола.
• 2021: Цене кукуруза су наставиле да расту јер је потражња за кукурузом за производњу сточне хране и производња етанола остала висока, а неповољни временски услови утицали су на жетву у неким регионима. Поскупљењем су допринели и растући трошкови ђубрива и транспорта.

Важно је напоменути да на цене кукуруза утичу многи фактори, укључујући временске услове, очекивања усева, потражњу различитих индустрија и политичке одлуке као што су трговинска ограничења или субвенције. Као резултат тога, цене могу значајно да варирају из године у годину.

Погледи на узгој кукуруза

Перспективе гајења кукуруза су различите и зависе од различитих фактора. Ево неколико важних перспектива које треба узети у обзир:

• Пораст тражње: Очекује се да ће потражња за кукурузом наставити да расте јер се кукуруз користи у различитим индустријама укључујући сточну храну, прераду хране, производњу етанола и индустријску примену. Конкретно, растућа потражња за сточном храном због растуће потребе за месом и млечним производима на тржиштима у развоју подстаћи ће узгој кукуруза.
• Bioенергија: Очекује се да ће употреба кукуруза за производњу етанола као обновљивог извора енергије наставити да расте. Промовисање обновљиве енергије и напори да се смање емисије гасова стаклене баште могли би учинити узгој кукуруза привлачнијим за производњу етанола.
• Технолошки напредак: Напредак у технологији семена и заштити усева може побољшати приносе и ефикасност узгоја кукуруза. Коришћењем генетски модификованог семена могу се развити отпорне сорте које су отпорније на штеточине и болести. То би могло довести до већих приноса и боље прилагодљивости различитим условима животне средине.
• Климатске промене: Климатске промене представљају изазов за узгој кукуруза Промене у обрасцима падавина, више температуре и екстремни временски услови могу утицати на приносе усева. Очекује се да ће фармери морати да предузму кораке да се прилагоде овим променама, као што су коришћење система за наводњавање, избор сорти отпорних на топлоту и заштита од ерозије земљишта.
• Одрживост: Одрживост узгоја кукуруза постаје све важнија. Пољопривредници и потрошачи цене еколошки прихватљиве методе узгоја, заштиту Bioразноврсност и смањење употребе пестицида и ђубрива. Узгајање кукуруза у комбинацији са другим културама у плодореду и коришћење праксе органске пољопривреде може помоћи у побољшању одрживости узгоја кукуруза.

Све у свему, изгледи за узгој кукуруза нуде могућности за пољопривреднике који желе да улажу у ову културу. Све већа потражња, технолошки напредак и прилагођавање климатским променама су важни фактори који ће утицати на узгој кукуруза у годинама које долазе. Истовремено, важно је имати на уму одрживост узгоја и предузети кораке за минимизирање утицаја на животну средину.