Сунцокрет

Предности семена сунцокрета леже у њиховој хемикалији Зusaпохвала. А у погледу садржаја неких супстанци неопходних за тело, тешко је бити једнак. Конзумирање 100 грама пржених семенки сунцокрета обезбеђује дневну норму тиамина (Б1), 20% норме рибофлавина (Б2) и пантотенске киселине (Б5), 64% потребног пиридоксина (Б6) и пола дневне норме фолне киселине. киселина (Б9).

Витамини Б су допуњени великом количином токоферола. 50 грама семена сунцокрета довољно је да задовољи дневну норму његове потрошње. Токоферол или витамин Е је невероватно важан за тело јер је важан антиоксиданс. Такве супстанце спречавају развој рака и подржавају младост ткива, успоравајући процес старења.

Тхе Минералзusaсастав семена сунцокрета није веома разнолик, али веома засићен. 100 грама семена сунцокрета садржи 81-82% потребне количине магнезијума и фосфора, 97% норме селена и бакра, око 100% потребне запремине мангана и 180% бакра. Нивои калцијума (7,8%), гвожђа (29%) и калијума (26%) су релативно ниски, али се добро попуњавају другом уобичајеном храном. А по количини цинка, семе сунцокрета практично нема алтернативу - 42%.

Широко благотворно дејство на организам има комплекс витамина Б1-Б9, у комбинацији са витаминима Е и ПП (никотинска киселина). Довољна количина ових супстанци је неопходна за ефикасан метаболизам, конверзију масних киселина и квалитетан метаболизам липида. Недостатак витамина Б обично је узрок многих козметичких проблема. Недостатак погоршава стање косе, коже, ноктију, чини их ломљивим, сувим и ломљивим. ЗusaЗаједно са семенкама сунцокрета и уљем, витамини делују на спречавање таквих поремећаја.

Захваљујући великој количини магнезијума, редовно узимање семенки сунцокрета подстиче смирење, балансирање нервног система, изградњу неуронских веза и импулса у телу. Стабилно функционисање нервног система ублажава последице стреса, болести и других негативних догађаја.

У недостатку сукоба тела са другим компонентама, сунцокретово семе може бити веома корисно за недостатак бакра у телу. Елемент у траговима је одговоран за производњу хемоглобина и стога је потребан за превенцију и лечење анемије. Бакару је такође потребна здрава кожа, јер овај елемент подстиче синтезу природног колагена, исправљајући боре.

Позитивно утичу на организам и дијетална влакна, која се у великим количинама налазе у семенкама сунцокрета. Нискомасна, непробављива влакна крећу се кроз црева и сакупљају остатке хране. Ово укључује нежну масажу зидова органа за варење, што повећава проток крви.

Благотворно дејство семена сунцокрета на дигестивни тракт изражава се и у пролазу многих антисептичких супстанци: флавоноида, органских киселина, минерала итд. Тиме се чува и обнавља здрава микрофлора. Није за ништа што се сунцокрет сматра одличном антхелминтичком биљком. Семе сунцокрета такође има ово својство, иако је уље много ефикасније уз циљану примену хелминта.

биљкаbioлогие

Стабљика нарасте до 3 м висока, равна, прекривена чврстим длачицама. Листови су овални срцолики, тамнозелени до 40 цм дужине, прекривени чврстим, кратким, длакавим длачицама.

Цвеће великог пречника од 30-50 цм, окренуто ка сунцу током дана (само код младих биљака). Латице су језичасте, наранџасто-жуте, дуге 4-7 цм; унутра – смеђе-жуте, цевасте, бројне – од 500 до 3000 комада. Унутар цвета су 4 прашника са спојеним прашницима. Они формирају цвет на стабљици, али сусрећу додатне, мале изданке.

Сунцокрет цвета 30 дана у августу. Плодови су семени, благо сабијени, лабави дуги 8-15 мм и широки 4-8 мм. Може бити бела, сива, црна или пругаста са кожастим плодиштем.

Сунцокрет се сакупља помоћу посебних уређаја - комбајна. Расте у редовима на удаљености од 40-50 цм. За жетву је потребна пажња и искуство - ако не дођете у ред, стабљика ће се једноставно сломити и жетва ће се смањити.

Главна ствар у сунцокрету су семе. За њих се узгаја ова веома плодна биљка. Из једног семена расте цео цвет, који садржи око 3 хиљаде истих семенки. Семе сунцокрета се једе сирово, пржено, од њих се добија уље које се зове – сунцокрет. Данас је пољопривредна култура веома распрострањена. До тада су већ пустили многе сорте сунцокрета, које се разликују по садржају уља и величини корпи (цвећа).

врсте сунцокрета

Сунцокрет је веома честа култура широм света. Узгајивачи су узгајали око 60 сорти биљке. Дивљи сунцокрет има ситно семе. А семе обичног сунцокрета подељено је у две категорије:

• за карневалску продукцију;
• за кондиторску индустрију;

Постоје три главне врсте уља различитог квалитета у зависности од количине линолне, олеинске и засићене киселине:

1. Сунцокретова мононезасићена или високоолеинска киселина – садржи 82% олеинске киселине, која утиче на брзу сварљивост уља без нарушавања нивоа холестерола.
2. Полинезасићени или обични сунцокрет — препоручује се употреба семена у исхрани, јер је садржај олеинске киселине само 25-30%, линолне киселине је 65%, а засићених киселина је 10-11%.
3. Сунцокрет са просечним садржајем уља - ова сорта је још увек у развоју и коришћена је само у USA регистрован.

Технологија гајења сунцокрета

Узгој сунцокрета има велику рентабилност како за велике фарме тако и за мале домаће површине. У првом случају добићете профитабилан и ефикасан посао, а у другом - добићете домаћинство са уљем, семеном, мамцем за стоку.

Међу уљарицама, сунцокрет је тек на четвртом месту у свету по произведеном производу. У 2013. години, према подацима Уједињених нација, Украјина (1,105 милиона тона) и Русија (0,984 милиона тона) су били светски лидери у производњи семена сунцокрета. На трећем месту Аргентина је произвела три пута мање – 310 хиљада тона. Подаци о производњи сунцокретовог уља су слични - Украјина и Русија су лидери. Чак 27 земаља ЕУ укупно не премашује руске вредности – 3140 према 3570 (хиљада тона).

Сунцокрети могу са сигурношћу да расту и у великим плантажама иу појединачним примерцима у средини обичног кревета. Главна ствар за њега је погодно тло у Зusaсастав / структура и недостатак неповољних претходника. То укључује грашак, репицу, пасуљ, шећерну репу, вишегодишње биље. Сунцокрет најбоље успева после кукуруза, пшенице, кромпира. Сам сунцокрет треба вратити на првобитно место гајења тек након 5-6 година.

Сунцокрети имају снажан коренов систем који може нарасти до 4 метра у дубину и до 1 метар са стране. Парцела треба да буде добро осветљена сунцем и заштићена од јаких ветрова. Пожељна је подлога за узгој са просечном киселошћу. Црна земља и песковита иловача су добро прилагођени. Тешка глина и слано тло неће дозволити да расте сунцокрет.

Сетва сунцокрета се врши у мају-јуну, када се земља загреје +10-+12 5 цм дубине. Семе се прво кратко држи у воденом раствору калијум перманганата са стимулансом раста, а затим се шаље у земљу дубину од 5-8 центиметара. Ђубрива и минерална ђубрива треба унети претходне јесени, а препоручљиво је додати 20-25 г амонијум нитрата у гнезда, као и 20 г суперфосфата за сваки линеарни метар.

Први изданци ће задовољити њихов изглед за недељу и по до две недеље, али уз дубоко заптивање семенског материјала, клијање се може одложити за 3-3,5 недеље. За сет зелене масе дозвољено је пуњење шалитре, а након појаве трећег пара листова дозвољено је плитко отпуштање, заустављање када биљка достигне раст за 60-70 цм.

Сунцокрету је потребно ретко, али обилно заливање. Пошто активно црпи минерале из земље, након трећег пара листова треба га хранити суперфосфатом у количини од 20-40 г по квадратном метру. Након формирања корпи, потребно је унети азот и калијум у земљиште са разблаженим калијум сулфатом (1 кашика на 10 л воде) и инфузијом дивизма (1: 10). Калијум сулфат се поново уноси како биљка улази у фазу сетве.

Када цветна глава биљке престане да досеже сунце, али увек остане окренута ка истоку, долази време бербе. Сама семена у овом тренутку очврсну и потамне, а лишће вене. Прво, корпе се уклањају и шаљу на сушење, а затим се семе избацује из њих и шаље на сушење.

Сирово сунцокретово семе је лоше ускладиштено због сопственог зачепљења, влаге и способности самозагревања (а то се дешава брже од јечма и пшенице). Прво, хемикалија З се мењаusaКонверзија масти, затим – протеина, и на крају корисна својства семена могу се потпуно изгубити. По правилу, неуједначена зрелост производа најгоре утиче на врсту складиштења. Пораст температуре такође доприноси развоју плесни и пролиферацији микроорганизама.

Свеже семе сунцокрета треба чувати на влажности до 7% и температури до +10 °Ц. За квалитетно дуготрајно складиштење, производ је такође потребно очистити и осушити. Сунцокрети са влажношћу од 11%-13% могу се чувати на +2 °Ц - +10 °Ц. При већој влажности се чисти од нечистоћа и поквареног семена, након чега се хлади. Загађивач корова не би требало да буде већи од 2%.

У таквим условима, корисна својства производа ће остати 3-6 месеци након сакупљања. Просторија за складиштење мора бити сува и дезинфикована. Сунцокрет се складишти у врећама на палетама или у ринфузи ако је складиште одговарајуће опремљено.

производи од сунцокрета

Пиво

Највећи тржишни сегмент сунцокрета је екстракција уља. Надаље, уље се користи у прехрамбеној индустрији или као састојак у производњи полупроизвода или готових производа; или се флашира као готов производ.

Сунцокретово уље се може даље сегментирати као роба којом се тргује на велико по ниским ценама; и специјална уља којима се тргује у мањим количинама по високим ценама; као што су врхунски и сертификовани производи, еколошки и еколошки. Сунцокретово уље се добија на три различите методе; Хладна преса, врућа преса и рафинисано сунцокретово уље.

Постоји мали, али све већи број занатских прерађивача који производе уље хладним цеђењем; Уље се продаје као производ високе вредности, често као „органски“ производ и нпрusaммен са другим уљима и брашном. Прехрамбена индустрија преферира сунцокретово уље са високим садржајем олеинске киселине, јер је такво уље стабилније и корисније. Произвођачи техничких уља као што су боје, гориво или козметика преферирају уља са високим садржајем линолне киселине.

Потражња за сунцокретовим уљем расте сваке године, углавном због све веће здравствене свести и уважавања предности сунцокретовог уља. Сунцокретово уље је богато витаминима А и Е, линолном и мононезасићеним мастима које помажу у контроли нивоа холестерола.

Осим тога, кељ сунцокрет је богатији олеинском киселином, а произвођачи хране се окрећу коришћењу кељовог уља као замене за нездраве транс масти. Сунцокретово уље је светле боје и неутралног укуса – добро је уље опште намене јер може да издржи високе температуре кувања. Сунцокретово уље је једно од најкориснијих биљних уља доступних за кување.

грист

Грист који остаје након екстракције уља је богат извор протеина и одлична храна за животиње, посебно преживаре. У поређењу са сојиним, сунцокретово брашно садржи мање енергије и аминокиселине лизина, али више влакана и метионина.

Одвојени омотач семена или љуска садржи много влакана и мало протеина, има ниску комерцијалну вредност хране и стога се често спаљује као извор топлоте за млевење. На сваких 100 килограма згњеченог сунцокретовог семена прерађивач добија око 40 килограма уља, 35 килограма брашна богатог протеинима и 25 килограма изнутрица.

бомбона сунцокрет

Семе сунцокрета се може конзумирати директно или уз минималну обраду и назива се кондиторско цвеће. Док се сунцокретово уље и грист праве од истих сорти сунцокрета, слатки сунцокрет има своја својства за специфичне намене. Типично, кондиторски производи су више уљарица, са мањим процентом уља, и подељени су у три категорије по својој намени:

1. Неољуштени сунцокрет. Ово семе је веће, дужине више од 1,2/XNUMX инча (XNUMX цм), са језгром које чини половину укупне тежине и тешком црно-белом пругастом или црном љуском (на тржишту има и белих семенки) који се продају неољуштени као грицкалице. Већина се продаје печена, понекад зачињена сољу; Сада се користе и укуси попут роштиља, павлаке и лука.
2. семенке од сунцокрета. То су семенке средње величине које се механички разграђују, а језгро се користи или као ужина или као састојак хране у пекарским производима. Језгро се обично користи у здравој храни и грицкалицама, може се додати у салате, јести равно или самлевено до конзистенције брашна и користити као алтернатива брашну без глутена; који садржи угљене хидрате и не садржи орахе.
3. семе птица. Семе је ситније, што се користи за храњење птица или за храну за кућне љубимце. Глобално тржиште семена птица може се поделити на птице у кавезима, дивље птице, голубове (посебно тркачке голубове) и тржиште у настајању – које расте за лов или ствара станиште за дивље животиње.